ALUMNOS Y VECINOS BARRIO MONTSERRAT DE TERRASSA: marzo 2014

lunes, 31 de marzo de 2014

Ensalada con queso de cabra, aguacate y nueces

Receta aportada por
Pascual Sáez Castillo

Ensalada con queso de cabra, aguacate y nueces es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, de dificultad Muy fácil y lista en 25 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

receta de Ensalada con queso de cabra, aguacate y nueces

ingredientes

- 1 bolsa de mezclum de lechuga grande

- 200 g de queso de cabra

- 2 aguacates grandes (maduros pero aún firmes)

- 100 g de nueces

- 1 lima

- 50 ml de vinagre de módena

- 150 ml de aceite de oliva virgen extra

- sal maldon

cómo hacer ensalada con queso de cabra, aguacate y nueces

Primero en un bol preparamos una vinagreta cítrica, rallamos la piel de la lima, con cuidado de no rallar la parte blanca, que amarga.

Exprimimos la lima y agregamos al bol, agregamos el vinagre, el aceite y por ultimo sazonamos y mezclamos bien. Reservamos.

Desmenuzamos el queso de cabra y reservamos en un plato.

Desmenuzamos la nueces.

Ponemos las lechugas en un bol grande. Si los trozos de lechuga de la bolsa son muy grandes, podemos partirlos con las manos para hacerlos más pequeños.

Seguidamente las dividimos en 4 boles individuales.

Abrimos los aguacates, quitamos el hueso y los picamos en cuadritos. Echamos medio aguacate picado en cada bol.

Agregamos el queso de cabra.

Repartimos las nueces por encima de los trocitos de aguacate, haciendo los trozos más pequeños si es necesario y finalmente.

Regamos con la vinagreta cítrica y decoramos con unos cristalitos de sal maldon.

Super idea de ensalada para cualquier época del año, aderezo de lima .

Receta aportada por Pascual Sáez Castillo,

Calabacines rellenos de york y queso

Receta aportada por
Pilar Sanchez Amador

Ingredientes : ( para 4 personas )
Sal.
Pimienta negra molida.
2 calabacines cortados por la mitad longitudinalmente.
30 gramos de aceite de oliva.
100 gramos de cebolla cortada en cuartos.
200 gramos de jamón york, bajo en grasa, cortado a trocitos
80 gramos de queso cremoso light , tipo Philadelpia.
1 huevo.
1 pellizco de nuez moscada.
100 gramos de queso rallado para gratinar.
Preparación :
Salpimienta los calabacines y haz unos cortes en la pulpa, úntalos con un poco de aceite y colócalos en un plato, tapados con film transparente, pincha con un tenedor el film. Mete en el microondas y cuece durante 8 minutos a media potencia. ( el tiempo dependerá de cada micro ).
Pica o tritura la cebolla. Hecha el aceite en una sarten junto con la cebolla y sofríe hasta que este doradita. Reserva.
Precalienta el horno a 200 grados.
Quítale la pulpa a los calabacines, con cuidado, con una cucharita y echa en el vaso de la batidora, a continuación incorpora la cebolla, el york, el queso, el huevo y la nuez moscada, tritura y con esta mezcla rellena los calabacines ( Aparta algunos trocitos de york, si te gusta encontrarlos en el calabacin ). Espolvorea con el queso rallado y hornea durante 15 – 20 minutos a 200 grados. Sirve inmediatamente.

Receta aportada por:
Pilar Sanchez Amador

martes, 25 de marzo de 2014

Mejillones en salsa de Ribeiro con cachelos

Receta de mejillones con salsa de ribeiro

Receta aportada por
Pascual Saez Castillio

INGREDIENTES
1 kg de mejillones gallegos
1/2 vaso de vino blanco del Ribeiro Gran Reboreda 2010
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal Maldon
8 cachelos o patatas gallegas
1 diente de ajo (si os gusta su sabor no tengáis miedo, usad 2)
3 hojas de laurel
Los mejillones á feira con cachelos o a la gallega es una tapa super sencilla y simple de preparar, tan fácil que es imposible que no te salga. Esta semana estaba de antojo de mejillones y gracias a Encarna y su receta nos hemos puesto hasta arriba. Es una preparación muy agradecida, con ese sabor a mar que nos dan los mejillones gallegos, es muy importante que sean de calidad y a mi parecer los de mi tierra son los mejores. No dejéis de consumirlos pues es un marisco barato y lleno de posibilidades ya que se pueden preparar de muchas maneras: Mejillones en salsa rabiosa, Tigres o croquetas de mejillones, Mejillones a la vinagreta, Empanada de mejillones, ensalada de marisco, pasta con mejillones y setas, Fideos caldosos con almejas y mejillones, Bacalao con crema de mejillones… y muchas recetas más que os presentaré en el blog.

Los mejillones al estilo gallego se preparan simplemente con cachelos o patatas gallegas (yo uso las del huerto de mi padre, llenas de sabor), un buen aceite de oliva virgen extra, pimentón de la Vera y un vino blanco bien afrutado. Os dejo con una receta sencilla para disfrutar de este barato y sabroso molusco estilo “á feira”. Espero que os gusten y os animéis a prepararlos, no os olvidéis de acompañarlos con el mismo vino con el que hemos preparado la salsa o una cerveza bien fresquita.

PREPARACIÓN DE LOS MEJILLONES:

Lo importante en esta receta es elegir bien su ingrediente principal: los mejillones. Id a vuestro pescadero de confianza y que os recomiende mejillones frescos da Ría de Arousa, mejor que sean gallegos.
Ponemos una cazuela con agua y un puñado de sal a cocer. Pelamos los cachelos o patatas gallegas que le van a ir de impresión. Las cocemos durante 15 minutos a fuego medio. Escurrimos y reservamos para el montaje final.
Pelamos un diente de ajo y picamos finamente. Reservamos.
Lavamos muy bien los mejillones en agua fría y quitamos todas las impurezas que vengan en la bolsa. Ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra en la cazuela y sofreímos el ajo durante unos segundos, añadimos tres hojas de laurel y a continuación los mejillones. Los removemos bien con una cuchara de madera durante medio minuto y añadimos la mitad de la copa de vino, el resto del vino es para el cocinero, así vamos cogiendo sabores de la receta.
Lo dejamos cociendo 1 minuto a temperatura fuerte y en cuanto estén todos abiertos los retiramos con una espumadera. Dejamos enfriar y reservamos en un plato. El agua de la cocción no la vamos a tirar, la colamos y dejamos en un cazo pequeño.
Ponemos todo el jugo, ese caldo maravilloso que huele que alimenta, a reducir a fuego bajo durante unos 4 minutos. Debe quedar una salsa un poco espesa, como si fuera una bechamel ligera.
Mientras reduce la salsa sacamos los mejillones ayudados por un buen cuchillo, arrastramos todo el mejillón hasta que quede el interior limpio. Limpiamos bien los filamentos y las conchas rotas que se quedan pegados al mejillón y reservamos en un plato. Limpiamos con el cuchillo la cáscara de la concha por si tuviese algún resto pegado a su superficie. Yo no las tiro porque las utilizo para otras recetas como los tigres de mejillón al igual que las conchas de las vieiras y zamburiñas, las lavo en el lavavajillas con un programa corto y quedan perfectas.
Para la presentación, elegimos un plato llano grande o fuente, donde podamos servir todo. Esmagamos o aplastamos con un tenedor los cachelos, nos servirán de base. Colocamos los mejillones por encima cubriendo todo el plato y añadimos la salsa de ribeiro empapando las patatas. Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con pimentón de la Vera.
Un último consejo, que no falte en la mesa una buena hogaza o barra de pan, la salsa con las patatas está impresionante.

VINO RECOMENDADO:

Como complemento os recomiendo un vino blanco de mi tierra que es un clásico de la zona de viños de Ourense, un vino para tomar con los amigos o para una ocasión especial. Un gran vino que es la pequeña muestra de todo lo bueno que puede dar el resurgir del Ribeiro. Sí señor, todo un ribeiro.

Receta aportada por
Pascual Saez Castillio

Para un ángel

Pilar Sanchez Amador

Hoy para mi es un día de recuerdo, no quiero escribir nada triste, quiero empezar a ver las cosas de manera diferente, sin pena, sin llanto , te lo debo. Voy a demostrarte lo que me has enseñado.. a luchar, ya es la hora.

Tengo tres estrellas en el cielo, hoy tu eres la que más brilla. Cuando cierro mis ojos y voy a tu lado, ahora siempre te veo mas bella que nunca, una hermosa luz blanca te custodia, tienes un rostro sonriente y feliz que me llena de alegría, vas vestida de verde y amarillo, y me reconforta, porque a veces, en el camino dejamos cosas pendientes que no llegamos a comprender, y como no podía ser de otra forma lo has conseguido.

Te fuiste un día como hoy, con mucho sufrimiento en el rostro, eso me consumía, hoy al recordar ese día no me siento tan triste, porque cuando cierro mis ojos y voy a tu lado, se que eres feliz allí donde estas, y eso es lo que me importa.

Ahora vuelvo a cerrar mis ojos y voy a tu lado para decirte que te echo mucho de menos, que te quiero ahora y siempre, pero que sigas tranquila y en paz, donde estas. Empiezo a cuidarme.

TE QUIERO.

viernes, 21 de marzo de 2014

Nugets de pollo al horno o fritos.

Nugets de pollo al horno o fritos.
Receta de Pilar Sánchez Amador

Ingredientes:
1 pechuga de pollo en filetes
Sal y ajo en polvo
60 gr. de leche entera
60 gr. de queso en crema
2 rebanadas de pan de molde
2 huevos
Pan rallado

Preparación :
1- Pon en un recipiente la carne de pollo picada y condimenta con la sal y el ajo.
2- Ahora echa el pan de molde desmenuzado muy pequeñito, lo máximo que puedas. También incorpora la leche y ve o mezclando un poquito. Ahora ya el queso cremoso hasta que se te haga una masa con todos los ingredientes bien integrados.
3- Bate los dos huevos.
4- Con dos cucharas, coje la masa suficiente para poder formar el nuget, pásalo por el huevo y después por el pan rallado. Fríelos en abundante aceite de oliva.
5- Si los quieres hacer al horno, precalientalo a 200 grados con calor arriba y abajo, y los pones y los dejas unos 12-15 minutos.

Receta de :
Pilar Sánchez Amador

jueves, 20 de marzo de 2014

Tarta de manzana

Tarta de manzana

Una base de hojaldre, cortar los laterales y pinchar la base para que no suba.
Pintar el hojaldre con huevo.
En medio de la base poner almendras a cuadritos, a los lados la crema pastelera y encima de esta las manzanas.
Espolvorear con azúcar por encima.
Poner el horno a calentar previamente 180° arriba y abajo.
Introducir la tarta y dejar hasta que este doradita.
Crema pastelera microondas
1/2 litro leche
2 yemas huevo
6 cucharadas azúcar
40gr Maizena
1 sobre de azúcar vainilla
Batir todo junto
3 minutos a 900° microondas
Sacar y mover con las Barillas
2 minutos mas microondas
Tapar para dejar enfriar con papel flim.
Listo una crema buenísima.

Receta de
Maria Jose Rodriguez

Buñuelos de bacalao

Receta de Buñuelos de Bacalao
por
Loli Peñalver Vicente

Ingredientes
Pasta choux
300 gr. de bacalao remojado
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
Aceite de oliva
Sal

En primer lugar tenemos el bacalao en remojo durante 24 horas o más dependiendo del grosor del mismo, cambiando el agua por lo menos dos veces, es preferible tener que añadir un poco de sal que salgan salados.
Secar bien con un papel de cocina y trocear menudito.
Picar los ajos y el perejil muy menudos.
Mezclar con la pasta Choux .
Poner a calentar un perol con abundante aceite y cuando esté bien caliente ir haciendo los buñuelos con dos cucharas y freír.
Ir depositando los buñuelos sobre papel absorbente de cocina antes de presentarlos en la fuente que llevaremos a la mesa.

Acompañar con una buena ensalada

Receta de Buñuelos de Bacalao:
Loli Peñalver Vicente

miércoles, 19 de marzo de 2014

Porra Antequerana

Porra Antequerana
Pilar Sánchez Amadir

Que buena la Porra Antequerana… no la había probado nunca, siempre habíamos tomado el gazpacho, que nada tiene que ver con este plato, es parecido, pero la porra es bastante más espesa que el anterior. Fácil, económica y en verano muy muy refrescante. Si no la has probado te invito a que lo hagas, primero porque está deliciosa, luego porque es una fuente de vitaminas y minerales para nuestra salud, previniendo como ya sabemos todos, enfermedades de muchos tipos asi… pues venga!!!! voy a explicarte la receta.

Ingredientes: ( para 6 personas )

500 gramos de pan duro.
500 gramos de tomates maduros cortados por la mitad y sin pedúnculo.
2-3 dientes de ajo.
1 cucharadita de sal.
120 gramos de aceite de oliva virgen extra.
55 gramos de vinagre.
2 lonchas de jamón ibérico.
1 huevo duro.
1 ramita de perejil fresco para decorar.

Preparación :

Pon a remojar el pan en rebanadas gruesas, cuando este blando escúrrelo y quilate la corteza.
Pon el pan en el vaso, junto con los tomates, los ajos, la sal. el aceite y el vinagre. Tritura 3 minu/ 6 seg.
Ahora programa 1 minu/ vel. 10.
Vierte la porra en una fuente y deja enfriar en el frigorífico, durante un mínimo de 1 hora.
Antes de servir, añade el jamón cortado a tiras finas y el huevo cocido picado por encima, espolvorea con perejil.

Preparación tradicional :

Lava muy bien los tomates, quilates la parte más dura y trocéalos.
Tritura los tomates troceados junto con el ajo.
Vamos añadiendo el pan hasta que se nos quede bien triturado y espeso.
Añade el aceite y el vinagre, tritura hasta que todo quede bien integrado con los tomates.
Si quieres puedes pasarlo por el chino, y colocar en una fuente para dejarlo enfriar en la nevera, al menos 1 hora.
Antes de servir, añade el jamón cortado a tiras finas y el huevo cocido picado por encima, espolvorea con perejil.
A disfrutar !!!!!

Porra Antequerana
Pilar Sánchez Amadir

martes, 18 de marzo de 2014

Receta aportada por Pascual Sáez Castillo

Receta aportada por
Pascual Sáez Castillo

INGREDIENTES
2 cebollas
4 dientes de ajo
1/2 kg de carne de ternera o cordero picada
1 kg de berenjenas
1/2 l de aceite de oliva
2 tomates grandes
1 cucharadita de canela molida
Un poco de menta fresca
Sal y pimienta al gusto
1 pellizco de perejil picado
1 chorrito de vino blanco
1 trozo de queso feta para adornar
1/2 litro de bechamel
3 cucharadas de queso rallado
Os presento una de las recetas más famosas de la cocina griega: la musaka o moussaka griega. Este es un plato que solemos asociar a la lasaña italiana, aunque en el fondo no tiene nada que ver, quizás por la silimitud de ir superponiendo capas y la bechamel hasta que nos queda un pastel delicioso de verduras y carne. La que he preparado está hecha con carne de ternera picada y berenjenas pero la receta original griega es con cordero picado.

El resto de los ingredientes son berenjenas, tomates, cebollas y un poco de ajo, todo muy mediterráneo y sencillo de conseguir en cualquier mercado. Y para aquellos que quieran hacerla de manera vegetariana sólo tienen que sustituir la carne por más vegetales como unos champiñones, alguna capa de patata cocida o calabacines.

La procedencia de la berenjena la sitúan en varios escritos muy antiguos en la India, de hecho, el cultivo de esta hortaliza es antiquísimo en regiones de Oriente. Se introdujo en Europa en la Edad Media y como muchísimos de los ingredientes que tenemos en España, la introdujeron los árabes en la Península Ibérica, aunque en principio no para consumo sino como adorno exótico para jardines, luego vendrían los famosos platos como la baba ganoush o crema de berenjena o la maqluba o paella árabe. Aunque podéis encontrar muchos tipos la más común es la más bonita, un color violeta oscuro, bueno a mi me parece preciosa. Y en España tenemos una variedad muy famosa en la comarca de Calatrava (Ciudad Real), la famosa “Berenjena de Almagro“, estas se hacen encurtidas y duran un montón, herencia andalusí, cuanto tenemos que agradecer a los árabes.

Después de un poco de información sobre este ingrediente o animo a que preparéis este y otras recetas griegas, saladas y dulces que podéis encontrar en el blog, Hummus o Crema de garbanzos griega, Pseftokefedes o Albóndigas de tomate griegas, Galaktoboureko o pastel de leche griego, Baklavas y estas fresas con yogurt griego al caramelo

PREPARACIÓN DE LA MUSAKA:

Empezamos con las berenjenas, la parte más importante, que actúan como la placa de pasta para hacer lasaña. Las cortamos en rodajas de unos 6-8 mm de grosor (si las cortáis demasiado finas al final se acaban rompiendo, además luego pierden grosor cuando las freímos). Las ponemos en un recipiente alargado (puede ser el que vamos a utilizar para luego hacer la musaka) y le echamos sal en abundancia. Dejamos reposar unos 40 minutos para que suelten parte de su agua y que no queden tan amargas.
Pasamos las rodajas por agua fría y las escurrimos muy bien ayudados por papel absorbente. En una sartén echamos aceite de oliva virgen extra y cuando empiece a calentarse añadimos las berenjenas. Freímos hasta que queden doradas. Pasamos a un plato con papel absorbente para quitarle el aceite sobrante. Es importante que cuando las friamos no haya demasiado aceite en la sartén porque entonces quedaran muy duras y no nos interesa. Apartamos hasta el montaje final.
Escaldamos los tomates y una vez sin piel los picamos en trozos grandes. Cortamos las 2 cebollas y los dientes de ajo lo más fino posible. Salpimentamos la carne. Apartamos los ingredientes cada uno en un plato.
En otra cazuela echamos aceite (3 cucharadas llegan) y introducimos las cebollas y el ajo, lo pochamos todo muy bien y echamos la carne picada a la cazuela (tal como os comenté arriba sería mejor con cordero, pero yo no lo encontré picado). Añadimos un poco de menta, perejil picado y una cucharada de canela molida. Sofreímos durante 5 minutos a fuego suave, sin dejar de remover. Añadimos el tomate y un chorrito de vino blanco, dejamos que se reduzca todo hasta que nos quede una salsa compacta. Aproximadamente unos 15 minutos.
Mientras preparamos la bechamel vamos precalentando el horno a unos 180º para que esté caliente cuando metamos la fuente refractaria.
Para montar la moussaka la cosa es muy sencilla, engrasamos el fondo de la fuente con un poco del aceite sobrante de freir la berenjena y una capa de rodajas de berenjena. Encima una capa de la mezcla con la carne, la siguiente de bechamel y repetimos hasta tener 2 pisos. Finalmente rematamos con bechamel (bastante). Y la última capa de queso rallado para gratinar.
Introducimos al horno 25 minutos a 180º y 5 minutos con el gratinador puesto para que se dore. Adornamos con un poco de orégano y un trocito de queso feta. En este caso yo lo he presentado en una fuente de barro (la misma que utilizo para las vieiras) pero puede ir directamente al plato.
Ahí la tenéis, servidla calentita. Os aseguro que llega para 6 personas de manera generosa.

Receta aportada por
Pascual Sáez Castillo

lunes, 17 de marzo de 2014

POTAJE DE VIGILIA

Receta de
Pilar Sánchez Amador

Por fin he acabado mi potajito....este para la Semana Santa, con las torrijas de Ana...ya me estoy relamiendo!!!!!
POTAJE DE VIGILIA?
Ingredientes : ( para 6 raciones )
2 dientes de ajo.
50 gramos de pimiento verde o rojo. ( yo le he puesto rojo ).
50 grados de cebolla.
50 gramos de puerro cortado a rodajas.
40 gramos de tomate triturado.
40 gramos de aceite de oliva.
1 cucharadita de las de postre de pimentón de la Vera. ( puedes ponerle normal ).
1 pellizco de pimienta negra recién molida.
1 hoja de laurel.
650 gramos de agua.
300 gramos de espinacas frescas cortadas en trozos.
200 gramos de calabaza cortada en trozos pequeños.
200 gramos de bacalao desalado y cortado en trozos.
750 gramos de garbanzos cocidos.
Sal ( dependiendo del punto de sal del bacalao ).
3 huevos cocidos. ( opcional ).
Preparación :
Lava y deja escurrir los garbanzos en el recipiente varoma.
Pon en el vaso los ajos, la cebolla, el puerro, el pimiento y el tomate. Corta a 5 seg/ vel. 4. Bajá con la espátula los restos hacia el fondo del vaso.
Añade el aceite y sofríe 12 minu/ temperatura varoma/ vel. 1.
Incorpora el pimentón, la pimienta, el laurel, el agua, las espinacas y la calabaza. Programa 5 minu/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
Echa por el bocal el bacalao y 100 gramos de garbanzos. Pon el recipiente varoma en su posición con los garbanzos que has reservado.
Programa 15 minu/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
retira el recipiente varoma con mucho cuidado de no quemarte. Prueba la comida si está a tu gusto de sal, si no es así, rectifica y mezcla con la espátula.
Coloca el contenido del vaso en una fuente , sopera, cacerola, añade los garbanzos del recipiente varoma y mezcla con cuidado.
Deja reposar unos minutos antes de servir y acompaña con los huevos cocidos.
Nota : puedes dejar hecho este potaje de un día para otro, estará más rico.

Receta de
Pilar Sánchez Amador

domingo, 16 de marzo de 2014

Paz Perfecta.

Paz Perfecta

Había una vez un Rey que ofreció un gran premio a aquel artista que pudiera captar en una pintura la paz perfecta.

Muchos artistas lo intentaron. El Rey admiró y observó todas las pinturas, pero solo hubo dos que a él realmente le gustaron y tuvo que escoger entre ellas.

La primera era un lago muy tranquilo, era un espejo perfecto donde se reflejaban unas plácidas montañas que lo rodeaban.

Sobre estas se encontraba un cielo muy azul con tenues nubes blancas. Todos los que miraron esta pintura pensaron que esta reflejaba la paz perfecta.

La segunda pintura, también tenía montañas, pero estas eran escabrosas y descubiertas. Sobre ellas había un cielo furioso del cual brotaba un impetuoso aguacero con rayos truenos. Montaña abajo parecía el retumbar un espumoso torrente de agua.

Todo esto no se revelaba para nada pacífico.

Pero cuando el Rey observó cuidadosamente, vio tras la cascada un delicado arbusto creciendo en una grieta de la roca. En este arbusto se encontraba un nido.

Allí en el rugir de la violenta caída de agua, estaba sentado plácidamente un pajarito en medio de su nido...

Paz perfecta.

El Rey escogió la segunda.

Y explicó a sus súbditos el porqué: Paz no significa estar en un lugar sin ruidos, sin problemas, sin trabajo duro ni dolor.

Paz significa que a pesar de todas estas cosas permanezcamos calmados dentro de nuestro corazón .

Creo que este es el verdadero significado de la paz.

Cuando encontremos la paz en nuestro interior, tendremos equilibrio en la vida.

Historia aportada por Pilar Sanchez Amador de:

Reiki Maestros Andrea R Lesta